Ensaïmada

DOLÇA I GENUINA

L'ensaïmada de Mallorca és el producte rei de la rebosteria autòctona, protegit amb indicació geogràfica protegida des de l'any 2003. Té forma d'espiral de dues o més voltes en el sentit de les agulles del rellotge, és de color daurat, gairebé brillant, i de textura ferma i cruixent. El saïm de porc és l'ingredient que en determina l’aspecte untós i la textura característica. Se n’elaboren de grosses per a celebracions però també se n'elaboren de més petites per a consum diari en desdejunis i berenars. Està present a a pastisseries, forns i cafeteries de Mallorca.