Restaurantes

Hay oferta culinaria para todos los gustos y bolsillos, para disfrutar con los platos más típicos y sabrosos de la isla y con los más sofisticados o especializados, ya sea en pescados o tapas de gran variedad. Restauradores y cocineros están realizando una tarea esencial para la permanencia de la tradición culinaria mallorquina, pero también para que la nueva cocina de la isla se conozca y reconozca a nivel internacional. Conservan productos y gustos autóctonos en sus platos tradicionales, y mantienen su interés por innovar y actualizar esa cocina mallorquina.

Restaurantes mallorquines aparecen en las mejores guías de cocina del mundo, como la Michelín, en la que aparecen con estrellas cinco de ellos. Además, en Mallorca se celebran desde hace años muestras gastronómicas de cocina tradicional y actual, como las de la sepia en Alcúdia, llampuga en Cala Ratjada, o setas en Mancor de la Vall, junto a ferias dedicadas exclusivamente a productos autóctonos, como la del botifarrón, pimentón, fideos, aceitunas miel y almendras.

Para el que quiere degustar platos típicamente mallorquines, debe pedir "arròs brut" (arroz caldoso con verduras, carne de caza y embutidos mallorquines); sopas mallorquinas (con pan y verduras, seca, sin caldo); berenjenas rellenas de carne de cerdo picada, o el tumbet (plato elaborado con berenjenas, pimientos y patatas, todo ello frito ), nada mejor que acudir a los típicos cellers o restaurantes especializados en cocina mallorquina.

En la actualidad, algunos de esos platos ya se han incorporado a las cartas de restaurantes no especializados en comida autóctona. Los cellers se encuentra en toda la isla, y se trata de locales que conservan su antiguo mobiliario bodeguero y las recetas de la cocina más tradicional y autóctona.

También en Palma, sobretodo en el barrio de Santa Catalina y en el resto de pueblos de la isla se encuentran los restaurantes especializados en el exclusivo Pa amb Oli mallorquín, exquisito pan de payés con tomate de ramillete mallorquín, aceite de oliva virgen, aceitunas partidas, jamón, quesos y embutidos exclusivos de la sla, como el butifarrón, camaiot o la sobrasada.

En cuanto a restaurantes de pescado, la mayoría se concentran en las zonas del Muelle de Palma, en Port de Andratx, Portocolom, Port de Sóller, Port de Alcudia, Puerto Portals o Port de Pollença, entre otros.

En un menú mallorquín se pueden introducir una gran variedad de platos, dada la riqueza de su cocina. Sin embargo, citaremos a manera de ejemplo un primer plato con un "arròs brut" o unas sopas mallorquinas, un segundo plato con pescado: lampuga con pimientos fritos; o con carne: conejo encebollado o tordos con col; y de postre, ensaimada, bizcocho de almendra llamado "gató", o helado de almendra.

En vinos, Mallorca cuenta con caldos de gran prestigio dentro y fuera de la Isla por su extraordinaria calidad. Tiene registradas dos denominaciones de orígen, Binissalem y Pla i Llevant, además de los vinos de mesa Vi de la Terra de Mallorca, Vi de la Serra de Tramuntana, y Vi de la Terra Illes Balears. También cuenta con sus genuinos y exclusivos licores, las ya famosas internacionalmente hierbas dulces o secas y el palo, además de los licores dulces de naranja o almendra.

Los cocineros son el alma de la restauración mallorquina, responsables en gran medida de que permanezca la cocina tradicional y de que la más actual e innovadora se mantenga en los niveles más altos en cuanto a reconocimiento nacional e internacional. Hoy en día los cocineros más jóvenes están recuperando también las formas de la cocina más tradicional. Asumen la alta responsabilidad de que perviva el patrimonio culinario de la isla, considerado equiparable en importancia al artístico o paisajístico, y seña de identidad del pueblo mallorquín.