Restaurants

Hi ha oferta culinària per a tots els gustos i butxaques, per a gaudir amb els plats més típics i saborosos de l’illa i amb els més sofisticats o especialitzats, ja sigui en peixos o tapes de gran varietat. Restauradors i cuiners realitzen una tasca essencial per a la permanència de la tradició culinària mallorquina, però també perquè la nova cuina de l’illa es conegui i reconegui a nivell internacional. Conserven productes i gustos autòctons en els seus plats tradicionals, i mantenen el seu interès per a innovar i actualitzar aquesta cuina mallorquina.

Restaurants mallorquins apareixen en les millors guies de cuina del món, com la Michelín, en la qual n’hi apareixen amb estrelles cinc. A més, a Mallorca se celebren des de fa anys mostres gastronòmiques de cuina tradicional i actual, com les de la sípia a Alcúdia, llampuga a Cala Ratjada, o bolets a Mancor de la Vall, al costat de fires dedicades exclusivament a productes autòctons, com la del botifarró, pebre bord, fideus, olives mel i ametlles.

Per al qui vol degustar un plat típicament mallorquí, a força d’arròs brut (arròs caldós amb verdures, carn de caça i embotits mallorquins); sopes mallorquines (amb pa i verdures, seca, sense brou); albergínies farcides de carn de porc picada, o el tumbet (plat elaborat amb albergínies, pebrots i patates, tot això fregit ), res millor que acudir als típics cellers o restaurants especialitzats en cuina mallorquina.

En l'actualitat, alguns d'aquests plats ja s'han incorporat a les cartes de restaurants no especialitzats en menjar autòcton. Els cellers es troben a tota l'illa, i es tracta de locals que conserven el seu antic mobiliari de bodega i les receptes de la cuina més tradicional i autòctona.

També a Palma, sobretot en el barri de Santa Catalina, i a la resta de pobles de l’illa s’hi troben restaurants especialitzats en l'exclusiu Pa mb Oli mallorquí, exquisit pa de pagès amb tomàquet de ramallet mallorquí, oli d'oliva verge, olives trencades, pernil, formatges i embotits exclusius de Mallorca, com el botifarró, camaiot o la sobrassada.

Quant a restaurants de peix, la majoria es concentren en les zones del Moll de Palma, al Port d’Andratx, Portocolom, Port de Sóller, Port d’Alcúdia, Port Portals o Port de Pollença, entre d’altres.

En un menú mallorquí s’hi poden introduir una gran varietat de plats, donada la riquesa de la seva cuina. No obstant això, citarem a manera d'exemple un primer plat amb un arròs brut o unes sopes mallorquines, un segon plat amb peix: llampuga amb pebrots fregits; o amb carn: conill amb ceba o tords amb col; i per a postres, ensaïmada, bescuit d'ametlla anomenat gató, o gelat d'ametlla.

En vins, Mallorca compta amb brous de gran prestigi dintre i fora de l’illa per la seva extraordinària qualitat. Té registrades dues denominacions d’origen, Binissalem i Pla i Llevant, a més dels vins de taula Vi de la Terra de Mallorca, Vi de la Serra de Tramuntana, i Vi de la Terra Illes Balears. També compta amb els seus genuïns i exclusius licors, les ja famoses internacionalment herbes dolces o seques i el palo, a més dels licors dolços de taronja o ametlla.

Els cuiners són l'ànima de la restauració mallorquina, responsables en gran mesura que romangui la cuina tradicional, i que la més actual i innovadora es mantingui en els nivells més alts quant a reconeixement nacional i internacional. Avui dia els cuiners més joves estan recuperant també les formes de la cuina més tradicional. Assumeixen l'alta responsabilitat que pervisqui el patrimoni culinari de l’illa, considerat equiparable en importància a l'artístic o paisatgístic, i senyal d'identitat del poble mallorquí.