Gastronomía

Como platos típicos del lugar, podríamos destacar las "Sopas mallorquinas", cocinadas en una cazuela de barro a base de un sofrito de muchas verduras y pan mallorquín (un pan payés muy consistente de forma redonda presente en todas las comidas) cortado en finas rebanadas que ir o no acompañado de carne. El "tumbet" podría ser otro de los platos muy recomendables para los expertos del paladar. Capas de patata cortadas en tamaño ancho, berenjenas y pimiento rojo, todo frito con salsa de tomate; una sencilla receta que no deja indiferente a nadie.

La carne es la protagonista en muchos otros platos característicos mallorquines como pueden ser la ‘porcella rostida’ (lechona al horno), los ‘escaldums’ (parecidos a un estofado de pollo o pavo con almendra picada), el famoso frito mallorquín, que sería una obra maestra del aprovechamiento de un animal del cual no se desperdicia nada o el conejo con cebolla, que es la receta más extendida con la carne de este animal, que es también es un reclamo entre visitantes y residentes de la isla.

No menos importante es la presencia de pescado en la gastronomía isleña. Son platos muy variados que van desde el arroz de pescado o la caldereta, al pescado al horno (como el mero a la mallorquina) o el pescado hervido o en escabeche que es también un plato exquisito.

Todas estas suculentas recetas se pueden degustar tanto en casas particulares, pues los mallorquines son en general adoradores del buen comer, como en los restaurantes de toda la isla. Los más típicos y entrañables, sobretodo por su antigüedad, reciben el nombre de ‘cellers’, y se pueden encontrar en toda la isla; aunque tienen más presencia en las localidades de Sineu, Inca y Petra.

A menudo lo relacionado con la gastronomía tiene mucho que ver con la tradición ya sea con una fecha o época del año como puede ser Semana Santa, o con un ritual determinado. Los mallorquines, y los habitantes de las Islas Baleares en general, se reúnen una o más veces al año para celebrar la matanza del cerdo, donde el trabajo, la gastronomía y la fiesta familiar aparecen muy ligados. De este encuentro no sólo deriva una exquisita comida para los asistentes, sino que se elaboran los embutidos típicos que guardarán en sus despensas durante todo el año. Nos referimos a la ‘sobrassada’, el ‘botifarró’ o el ‘camaiot’, alimentos que, combinados con el pan payés, son un exponente de la ingeniería culinaria. Estos embutidos no sólo constituyen una delicia para el paladar que ningún visitante debería dejar de probar, sino que acaban convirtiéndose, junto con la famosa ensaimada, en el regalo más solicitado por los turistas para llevar a sus seres queridos o a sus propias mesas.

El postre mallorquín también tiene su reconocimiento dentro de la cultura gastronómica. Y aunque existen postres más extendidos por la isla como las ensaimadas, de pasta finísima, con azúcar, huevos y manteca, ‘saïm’, de donde procede su nombre, la coca de cuarto, los ‘robiols’, los ‘crespells’ o los ‘bunyols’, entre otros, es muy curioso recalcar que existen cantidad de especialidades locales, como las ‘coques de patata de Valldemossa’, los ‘sospirs de Manacor’ o las famosas ‘galletas de Inca’.

Mallorca es además tierra vinícola de modo que, cuando en una misma mesa coinciden todos estos deliciosos platos con un buen vino con denominación de origen, los comensales creen estar un poco más cerca del paraíso.